ආහාරවල ප්රෝටීන් ගුණාත්මකභාවය: එය වැදගත් වන්නේ ඇයි
බළලුන් සහ බල්ලන් පවුලේ සම්පූර්ණ සාමාජිකයන් බවට පත්වේ. අපි අපේ දරුවන්ට වගේම හොඳම දේ දෙන්න උත්සාහ කරනවා. ඒ සියල්ල ආරම්භ වන්නේ නිසි පෝෂණයෙනි - සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ප්‍රීතිමත් ජීවිතයක අත්තිවාරමේ පදනම. අද අපි ආහාරවල ප්රෝටීන් ප්‍රභවයන් ගැන කතා කරමු: ආහාර තෝරා ගැනීමේදී වැරැද්දක් නොකිරීමට ඔබ ඒවා ගැන දැනගත යුතු දේ.
බළලුන් සහ බල්ලන් (කුඩාම හා වඩාත්ම ආදරණීය පවා) මූලික වශයෙන් විලෝපිකයන් වේ, එබැවින් ඔවුන්ගේ ආහාරයේ පදනම මස් විය යුතුය.
ආහාර මිලදී ගැනීමට පෙර, එහි සංයුතිය හොඳින් අධ්යයනය කරන්න. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ පළමු ස්ථානවල විශාල ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කරන ඒවා, එනම් මූලික සංරචක දක්වා ඇත. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ මස් පළමු ස්ථානයේ සිටීම ඉතා වැදගත් වේ.
ආහාරයේ පළමු අමුද්රව්යය ගුණාත්මක නැවුම් සහ/හෝ විජලනය වූ (විජලනය වූ) මස් විය යුතුය. මාංශ පේශි තන්තු, අස්ථි නොවේ.
තවත් වැදගත් කරුණක්. සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇති මස් වර්ගය සහ කුමන ප්‍රමාණයෙන්ද යන්න ඔබ පැහැදිලිව තේරුම් ගත යුතුය. ඇසුරුම්කරණය නොපැහැදිලි ලෙස "මස් නිෂ්පාදන" පවසන්නේ නම්, මෙය ඔබගේ තේරීම නොවේ. වගකිවයුතු වෙළඳ නාම සෑම විටම සංයුතිය හෙළි කරයි. උදාහරණයක් ලෙස සැමන් 26% (නැවුම් සැමන් 16%, විජලනය කළ සැමන් 10%), විජලනය කළ හුරුල්ලන් 8%, විජලනය කළ ටූනා 5%.
සංයුතියේ නැවුම් මස් විශිෂ්ටයි. එවැනි ආහාර සුරතල් සතුන් සඳහා වඩාත් රසවත් හා ආකර්ෂණීය වේ. නමුත් වැදගත් රීතියක් තිබේ. අපි වියළි ආහාර වේලක් ගැන කතා කරන්නේ නම්, පසුව සංයුතිය ලැයිස්තුවේ, නැවුම් මස් පසු, විජලනය (එනම්, වියළි) අනිවාර්යයෙන්ම යා යුතුය. ඇයි?
නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී නැවුම් (එනම් අමු) මස් වලින් තෙතමනය වාෂ්ප වී යයි. මස්වල බර අඩු වන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම පහත සඳහන් ආහාරයේ ප්රධාන අමුද්රව්යය බවට පත් වේ. එනම්, නැවුම් මස් වලින් පසුව දෙවනුව ලැයිස්තුගත කර ඇති එකකි. එය ධාන්ය වර්ග නොව, විජලනය කළ මස් වීම යෝග්ය ය. උදාහරණයක් ලෙස, අපි මූලික සුනඛ ආහාරවල දකින දේ මෙන්න: බැටළු පැටවා 38% (නැවුම් බැටළු පැටවා 20%, විජලනය කළ බැටළු පැටවා 18%). ඉන්පසු ඉතිරි අමුද්රව්ය.
ප්රෝටීන් ප්‍රභවයන් වන්නේ ආහාරයේ කොටසක් වන මාළු, මුහුදු ආහාර සහ මස් ය. එය ඉස්සන්, සැමන්, කුකුල් මස්, තුර්කිය, හාවා, බැටළු පැටවා, හරක් මස්, මුව මස්, ආදිය මෙන්ම ඒවායේ සංයෝජනයක් විය හැකිය.
ප්රෝටීන් ප්රභවයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? ඒ සියල්ල ඔබගේ බල්ලාගේ හෝ බළලාගේ රස මනාපයන් සහ සෞඛ්‍ය ලක්ෂණ මත රඳා පවතී. සුරතල් සතාට අසාත්මිකතා, ආහාර නොඉවසීම හෝ වෙනත් රෝග නොමැති නම්, ඔබට ඔහුගේ රස මනාපයන්ගෙන් පමණක් ආහාර වේලක් තෝරා ගත හැකිය. සමහර විට සතුන්ට චිකිත්සක ආහාර වේලක් අවශ්ය වේ, නමුත් මෙහි, රීතියක් ලෙස, තෝරා ගැනීමට බොහෝ දේ ඇත.
සුරතල් සතෙකුට විශේෂිත ප්රෝටීන් ප්රභවයක් සඳහා නොඉවසීමක් තිබේ නම්, මොනෝ-ප්රෝටීන් ආහාර ඔහු සඳහා සුදුසු වේ - එනම්, එක් මස් සංරචකයක් සමඟ පෝෂණය වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, බළලෙකු කුකුළු මස් වලට සෘණාත්මක ප්‍රතිචාරයක් දක්වන්නේ නම්, ඔබ සැමන්, හාවා හෝ වෙනත් ප්රෝටීන් ප්රභවයක් ඇය සඳහා මිල දී ගන්න.
තත්වයක් ගැන සිතන්න. මගේ බළලා කුකුල් මස් කෑමට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇත. නමුත් වෙනත් නිෂ්පාදකයෙකුගෙන් සමාන සංයුතියක් සහිත ආහාර සඳහා එවැනි ප්රතික්රියාවක් නොමැත. වැරදි විය හැක්කේ කුමක් ද?
ආහාර සඳහා දුර්වල ගුණාත්මක අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සුරතල් ප්රතික්රියාවක් ඇත. සාමාන්යයෙන් කුකුළු මස් ආසාත්මිකතාවයක් ලෙස අයිතිකරු වරදවා වටහා ගත හැකිය. නමුත් සමහර විට සුරතල් සතාට ආහාර නොඉවසීමක් නොමැති අතර ප්රෝටීන් ප්‍රභවයට දොස් පැවරිය යුත්තේ එහි ගුණාත්මකභාවය නොවේ. එබැවින්, වාරික පන්තියට වඩා අඩු නොවන සලාක තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.
හොඳ ප්රෝටීන් ප්රභවයක් වන්නේ:
රසවත් බව
ආහාර ජීර්ණ ගැටළු නොමැත
ඇමයිනෝ අම්ලවල ඉහළ දිරවීමේ හැකියාව
පෝෂණ අගය.
පෝෂණය කිරීමේ සම්මතය අනුගමනය කරන විට, බළලාට හෝ බල්ලාට අවශ්ය ශක්තිය ලබා ගනී. මෙයින් අදහස් කරන්නේ සුරතල් සතා “නාස්ති” වූවාක් මෙන්, ආහාර නොගන්නා සහ නිරන්තරයෙන් අතිරේක ඉල්ලා සිටින තත්වයකට ඔබ සාක්ෂිකරුවෙකු නොවන බවයි.
දැන් ඔබට ආහාරවල සංයුතිය පිළිබඳ වඩා හොඳ අවබෝධයක් ඇති අතර ඔබේ පෝනිටේල් සඳහා තෝරා ගත යුතු දේ දැන ගන්න!
ඔබ ෙැමති
මැක්කන් සහ කිනිතුල්ලන් සඳහා බළලෙකුට සලකන්නේ කෙසේද?
සියම් බළලුන්ගේ සෞඛ්‍යය සහ පෝෂණය: සෙවිය යුතු දේ සහ පෝෂණය කළ යුතු දේ
