ගිනියා ඌරන් සඳහා ඉස්ම සහිත ආහාර
ඉස්ම සහිත ආහාර අතර පලතුරු, එළවළු, මූල භෝග සහ කරවිල ඇතුළත් වේ. ඒවා සියල්ලම සතුන් විසින් හොඳින් අනුභව කරනු ලැබේ, ඉහළ ආහාරමය ගුණ ඇත, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් පොහොසත් ය, නමුත් ප්රෝටීන්, මේදය සහ ඛනිජ වලින් සාපේක්ෂව දුර්වල ය, විශේෂයෙන් කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වැනි වැදගත් ඒවා වේ.
කැරොටින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු කහ සහ රතු කැරට් වර්ග මූල භෝග වලින් ලැබෙන වටිනාම ප්‍රණීත ආහාර වේ. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ගර්භණී සමයේදී සහ මවි කිරි කාලය තුළ කාන්තාවන්ට, සංසර්ගයේදී බෝවන පිරිමින්ට මෙන්ම තරුණ සතුන්ටද පෝෂණය වේ.
අනෙකුත් මූල භෝග වලින්, සතුන් කැමැත්තෙන් සීනි බීට්, rutabaga, turnips සහ turnips අනුභව කරති.
රතුබගා (Brassica napus L. subsp. napus) එහි ආහාරයට ගත හැකි මුල් සඳහා බෝ කරනු ලැබේ. මුල්වල වර්ණය සුදු හෝ කහ වන අතර, එහි ඉහළ කොටස පසෙන් නෙරා, කොළ, රතු-දුඹුරු හෝ දම් පැහැයක් ගනී. මූල බෝගයේ මස් ඉස්ම සහිත, ඝන, කහ, අඩු නිතර සුදු, පැණිරස, අබ තෙල්වල නිශ්චිත රසයක් ඇත. ස්වීඩන් මූලයේ 11-17% වියළි ද්රව්ය අඩංගු වන අතර, 5-10% සීනි ඇතුළුව, ප්‍රධාන වශයෙන් ග්ලූකෝස්, 2% දක්වා අමු ප්රෝටීන්, 1,2% තන්තු, 0,2% මේදය සහ 23-70 mg% ඇස්කෝර්බික් අම්ලය නියෝජනය කරයි. . (විටමින් සී), බී සහ පී කාණ්ඩවල විටමින්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම්, සල්ෆර් ලවණ. මුල් භෝග අඩු උෂ්ණත්වවලදී පහළම මාලය සහ සෙලර්ස් තුළ හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර අවුරුද්ද පුරා පාහේ නැවුම්ව පවතී. මුල් භෝග සහ කොළ (ඉහළ) ගෘහස්ථ සතුන් විසින් කැමැත්තෙන් අනුභව කරනු ලැබේ, එබැවින් rutabaga ආහාර සහ ආහාර බෝග ලෙස වගා කෙරේ.
කැරට් (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) යනු වටිනා ආහාර බෝගයක් වන Orchidaceae පවුලේ ද්විවාර්ෂික ශාකයකි, එහි මුල් භෝග පහසුවෙන් සියලු වර්ගවල පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් අනුභව කරයි. ෆෝඩර් කැරට් විශේෂ ප්‍රභේද බෝ කර ඇති අතර ඒවා විශාල මූල ප්‍රමාණවලින් කැපී පෙනෙන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉහළ අස්වැන්නක් ලැබේ. මූල භෝග පමණක් නොව, කැරට් කොළ ද ආහාර සඳහා භාවිතා වේ. කැරට් මුල්වල 10-19% වියළි ද්රව්ය අඩංගු වන අතර ප්රෝටීන් 2,5% දක්වා සහ සීනි 12% දක්වා ඇත. සීනි කැරට් මුල්වල ප්රසන්න රසය ලබා දෙයි. මීට අමතරව, මූල භෝග වල පෙක්ටීන්, විටමින් C (20 mg% දක්වා), B1, B2, B6, E, K, P, PP, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, කොබෝල්ට්, බෝරෝන්, ක්‍රෝමියම්, තඹ, අයඩින් සහ අනෙකුත් අංශු අඩංගු වේ. මූලද්රව්ය. නමුත් මුල්වල ඇති කැරොටින් ඩයි සාන්ද්‍රණය (37 mg% දක්වා) කැරට් වලට විශේෂ වටිනාකමක් ලබා දෙයි. මිනිසුන් සහ සතුන් තුළ, කැරොටින් බොහෝ විට ඌනතාවයෙන් පෙළෙන විටමින් A බවට පරිවර්තනය වේ. මේ අනුව, කැරට් ආහාරයට ගැනීම එතරම් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි පෝෂණ ගුණ නිසා නොව, ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම විටමින් පාහේ ලබා දෙන බැවිනි.
රාබු වැනි එළවලු වර්ගයක් (Brassica rapa L.) එහි ආහාරයට ගත හැකි මූල බෝගය සඳහා වගා කෙරේ. මූල බෝගයේ මස් ඉස්ම සහිත, කහ හෝ සුදු, සුවිශේෂී ප්රසන්න රසයක් ඇත. ඒවා 8-17% ඇතුළුව 3,5 සිට 9% දක්වා වියළි ද්රව්ය අඩංගු වේ. සීනි, ප්‍රධාන වශයෙන් ග්ලූකෝස්, 2% බොර ප්රෝටීන්, 1.4% තන්තු, 0,1% මේදය, මෙන්ම 19-73 mg% ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් සී), 0,08-0,12 mg% තයමින් ( විටමින් බී 1), රයිබොෆ්ලැවින් ස්වල්පයක් (විටමින් බී 2), කැරොටින් (ප්‍රොවිටමින් ඒ), නිකොටින්තික් අම්ලය (විටමින් පීපී), පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම්, සල්ෆර් ලවණ. එහි අඩංගු අබ තෙල් ටර්නිප් මූලයට නිශ්චිත සුවඳක් සහ තියුණු රසයක් ලබා දෙයි. ශීත ඍතුවේ දී, මූල බෝග සෙලර්ස් සහ සෙලර්ස් තුළ ගබඩා කර ඇත. 0 ° සිට 1 ° C දක්වා උෂ්ණත්වයකදී අඳුරේ හොඳම සංරක්ෂණය සහතික කෙරේ, විශේෂයෙන් මුල් වියළි වැලි හෝ පීට් චිප්ස් සමග ඉස්සේ නම්. Turnip stern courts turnips ලෙස හැඳින්වේ. මූල බෝග පමණක් නොව, turnip කොළ ද පෝෂණය වේ.
බීට්රූට් (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), හේස් පවුලෙන් ද්විවාර්ෂික ශාකයක් වන අතර එය හොඳම ඉස්ම සහිත ආහාර වලින් එකකි. විවිධ ප්‍රභේදවල මුල් භෝග හැඩය, ප්‍රමාණය, වර්ණය අනුව වෙනස් වේ. සාමාන්යයෙන් මේස බීට් වල මූල බෝගය සෙන්ටිමීටර 10-20 ක විෂ්කම්භයක් සහිත බර කිලෝග්‍රෑම් භාගයකට වඩා වැඩි නොවේ. මූල බෝගවල පල්ප් රතු සහ තද රතු පාට විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත වේ. cordate-ovate තහඩුවක් සහ තරමක් දිගු පොල් බීඩංග සහිත පත්‍ර. පොල් බීඩංග සහ මධ්‍යම නහර සාමාන්යයෙන් බර්ගන්ඩි වර්ණයෙන් යුක්ත වේ, බොහෝ විට සම්පූර්ණ පත්‍ර තලය රතු-කොළ වේ.
මුල් සහ කොළ සහ ඒවායේ පොල් බීඩංග දෙකම අනුභව කරනු ලැබේ. මූල භෝග වල 14-20% වියළි ද්රව්ය අඩංගු වන අතර, 8-12,5% සීනි ඇතුළුව, ප්‍රධාන වශයෙන් සුක්‍රෝස්, 1-2,4% බොර ප්රෝටීන්, 1,2% පෙක්ටීන්, 0,7% තන්තු සහ ද නියෝජනය වේ. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් සී), විටමින් බී 25, බී 1, පී සහ පීපී, මැලික්, ටාටරික්, ලැක්ටික් අම්ල, පොටෑසියම් ලවණ, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම් 2 mg% දක්වා. බීට් පොල් බීට් වල විටමින් සී අන්තර්ගතය මූල බෝග වලට වඩා වැඩිය - 50 mg% දක්වා.
බීට් ද පහසු ය, මන්ද ඒවායේ මුල් භෝග අනෙකුත් එළවළු හා සසඳන විට හොඳ සැහැල්ලු බවකින් කැපී පෙනේ - දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමේදී ඒවා දිගු කාලයක් පිරිහෙන්නේ නැත, වසන්තය වන තෙක් ඒවා පහසුවෙන් ගබඩා කර ඇත, එමඟින් ඒවා සියල්ලම පාහේ නැවුම් ලෙස පෝෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. වසර පුරා. ඔවුන් එකවර රළු සහ දැඩි වුවද, මීයන් සඳහා මෙය ගැටළුවක් නොවේ, ඔවුන් කැමැත්තෙන් ඕනෑම බීට් අනුභව කරති.
ආහාර අරමුණු සඳහා, බීට් විශේෂ වර්ග බෝ කර ඇත. ආහාර බීට් මුල්වල වර්ණය බෙහෙවින් වෙනස් ය - පාහේ සුදු සිට තද කහ, තැඹිලි, රෝස සහ රතු පැහැය දක්වා. ඔවුන්ගේ පෝෂණ අගය තීරණය වන්නේ 6-12% සීනි අන්තර්ගතය, ප්රෝටීන් සහ විටමින් නිශ්චිත ප්රමාණයකි.
විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී මුල් සහ අල භෝග සත්ව ආහාර සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මූල භෝග (ටර්නිප්ස්, බීට්, ආදිය) පෙති කපන ලද ආකාරයෙන් අමු ලබා දිය යුතුය; ඔවුන් බිම සිට පෙර පිරිසිදු කර සෝදා ඇත.
එළවළු සහ මූල භෝග පහත පරිදි පෝෂණය සඳහා සකස් කර ඇත: ඒවා වර්ග කිරීම, කුණු වූ, දුර්වල, දුර්වර්ණ වූ මුල් භෝග ඉවතලන්න, පස, සුන්බුන් ආදිය ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු පිහියකින් බලපෑමට ලක් වූ ප්රදේශ කපා, සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා.
කරවිල - වට්ටක්කා, zucchini, කොමඩු - ජලය ගොඩක් (90% හෝ ඊට වැඩි) අඩංගු වේ, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඔවුන්ගේ සමස්ත පෝෂණ අගය අඩු, නමුත් ඔවුන් ඉතා කැමැත්තෙන් සතුන් විසින් අනුභව කරනු ලැබේ. Zucchini (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) යනු හොඳ ආහාර බෝගයකි. එය එහි පලතුරු සඳහා වගා කෙරේ. ප්‍රරෝහණයෙන් දින 40-60 කට පසු පලතුරු අලෙවි කළ හැකි (තාක්ෂණික) ඉදුණු බවට පත්වේ. තාක්ෂණික ඉදුණු තත්වයක, zucchini සම තරමක් මෘදුයි, මස් ඉස්ම සහිත, සුදු ය, බීජ තවමත් තද කවචයකින් ආවරණය වී නොමැත. ස්කොෂ් පලතුරු වල පල්ප් 4-12% සීනි, පෙක්ටීන්, 2-2,5 mg% ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් C) ඇතුළුව 12 සිට 40% දක්වා වියළි ද්රව්ය අඩංගු වේ. පසුකාලීනව, ස්කොෂ් වල පලතුරු ජීව විද්‍යාත්මක ඉදුණු බවට පත් වූ විට, ඒවායේ පෝෂණ අගය තියුනු ලෙස පහත වැටේ, මන්ද මස් එහි ඉස්ම සහිත බව නැති වී පිටත පොත්ත මෙන් දැඩි වන අතර යාන්ත්‍රික පටක තට්ටුවක් - ස්ක්ලෙරෙන්චිමා - වර්ධනය වේ. zucchini වල ඉදුණු පලතුරු සුදුසු වන්නේ පශු සම්පත් පෝෂණය සඳහා පමණි. පිපිඤ්ඤා (Cucumis sativus L.) ජීව විද්‍යාත්මකව සුදුසු පිපිඤ්ඤා දින 6-15ක් වයසැති ඩිම්බ කෝෂ වේ. වාණිජ තත්වයේ (එනම් නොමේරූ) ඒවායේ වර්ණය කොළ පාටයි, සම්පූර්ණ ජීව විද්‍යාත්මක ඉදුණු බව සමඟ ඒවා කහ, දුඹුරු හෝ සුදු පැහැයට හැරේ. පිපිඤ්ඤා වල 2-6% සීනි, 1-2,5% බොර ප්රෝටීන්, 0,5% තන්තු, 1% මේදය සහ 0,7 mg% දක්වා කැරොටින් (provitamin A) ඇතුළුව වියළි ද්රව්ය 0,1 සිට 20% දක්වා අඩංගු වේ. ), විටමින් B1, B2, සමහර අංශු මාත්‍ර (විශේෂයෙන් අයඩීන්), කැල්සියම් ලවණ (150 mg% දක්වා), සෝඩියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, ආදිය. පිපිඤ්ඤා වල අඩංගු කුකර්බිටැසින් ග්ලයිකෝසයිඩ් ගැන විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතුය. සාමාන්යයෙන් අපි එය නොදකිමු, නමුත් මෙම ද්රව්යය එකතු වන අවස්ථාවන්හිදී, පිපිඤ්ඤා හෝ එහි තනි කොටස්, බොහෝ විට මතුපිට පටක, කටුක, ආහාරයට ගත නොහැකි වේ. පිපිඤ්ඤා ස්කන්ධයෙන් 94-98% ජලය, එබැවින් මෙම එළවළු වල පෝෂණ අගය අඩුය. පිපිඤ්ඤා අනෙකුත් ආහාර වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, විශේෂයෙන් මේද අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම ශාකයේ පලතුරු බී විටමින් වල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි කරන එන්සයිම අඩංගු වේ.
ඉස්ම සහිත ආහාර අතර පලතුරු, එළවළු, මූල භෝග සහ කරවිල ඇතුළත් වේ. ඒවා සියල්ලම සතුන් විසින් හොඳින් අනුභව කරනු ලැබේ, ඉහළ ආහාරමය ගුණ ඇත, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් පොහොසත් ය, නමුත් ප්රෝටීන්, මේදය සහ ඛනිජ වලින් සාපේක්ෂව දුර්වල ය, විශේෂයෙන් කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වැනි වැදගත් ඒවා වේ.
කැරොටින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු කහ සහ රතු කැරට් වර්ග මූල භෝග වලින් ලැබෙන වටිනාම ප්‍රණීත ආහාර වේ. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ගර්භණී සමයේදී සහ මවි කිරි කාලය තුළ කාන්තාවන්ට, සංසර්ගයේදී බෝවන පිරිමින්ට මෙන්ම තරුණ සතුන්ටද පෝෂණය වේ.
අනෙකුත් මූල භෝග වලින්, සතුන් කැමැත්තෙන් සීනි බීට්, rutabaga, turnips සහ turnips අනුභව කරති.
රතුබගා (Brassica napus L. subsp. napus) එහි ආහාරයට ගත හැකි මුල් සඳහා බෝ කරනු ලැබේ. මුල්වල වර්ණය සුදු හෝ කහ වන අතර, එහි ඉහළ කොටස පසෙන් නෙරා, කොළ, රතු-දුඹුරු හෝ දම් පැහැයක් ගනී. මූල බෝගයේ මස් ඉස්ම සහිත, ඝන, කහ, අඩු නිතර සුදු, පැණිරස, අබ තෙල්වල නිශ්චිත රසයක් ඇත. ස්වීඩන් මූලයේ 11-17% වියළි ද්රව්ය අඩංගු වන අතර, 5-10% සීනි ඇතුළුව, ප්‍රධාන වශයෙන් ග්ලූකෝස්, 2% දක්වා අමු ප්රෝටීන්, 1,2% තන්තු, 0,2% මේදය සහ 23-70 mg% ඇස්කෝර්බික් අම්ලය නියෝජනය කරයි. . (විටමින් සී), බී සහ පී කාණ්ඩවල විටමින්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම්, සල්ෆර් ලවණ. මුල් භෝග අඩු උෂ්ණත්වවලදී පහළම මාලය සහ සෙලර්ස් තුළ හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර අවුරුද්ද පුරා පාහේ නැවුම්ව පවතී. මුල් භෝග සහ කොළ (ඉහළ) ගෘහස්ථ සතුන් විසින් කැමැත්තෙන් අනුභව කරනු ලැබේ, එබැවින් rutabaga ආහාර සහ ආහාර බෝග ලෙස වගා කෙරේ.
කැරට් (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) යනු වටිනා ආහාර බෝගයක් වන Orchidaceae පවුලේ ද්විවාර්ෂික ශාකයකි, එහි මුල් භෝග පහසුවෙන් සියලු වර්ගවල පශු සම්පත් සහ කුකුළු මස් අනුභව කරයි. ෆෝඩර් කැරට් විශේෂ ප්‍රභේද බෝ කර ඇති අතර ඒවා විශාල මූල ප්‍රමාණවලින් කැපී පෙනෙන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉහළ අස්වැන්නක් ලැබේ. මූල භෝග පමණක් නොව, කැරට් කොළ ද ආහාර සඳහා භාවිතා වේ. කැරට් මුල්වල 10-19% වියළි ද්රව්ය අඩංගු වන අතර ප්රෝටීන් 2,5% දක්වා සහ සීනි 12% දක්වා ඇත. සීනි කැරට් මුල්වල ප්රසන්න රසය ලබා දෙයි. මීට අමතරව, මූල භෝග වල පෙක්ටීන්, විටමින් C (20 mg% දක්වා), B1, B2, B6, E, K, P, PP, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, කොබෝල්ට්, බෝරෝන්, ක්‍රෝමියම්, තඹ, අයඩින් සහ අනෙකුත් අංශු අඩංගු වේ. මූලද්රව්ය. නමුත් මුල්වල ඇති කැරොටින් ඩයි සාන්ද්‍රණය (37 mg% දක්වා) කැරට් වලට විශේෂ වටිනාකමක් ලබා දෙයි. මිනිසුන් සහ සතුන් තුළ, කැරොටින් බොහෝ විට ඌනතාවයෙන් පෙළෙන විටමින් A බවට පරිවර්තනය වේ. මේ අනුව, කැරට් ආහාරයට ගැනීම එතරම් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි පෝෂණ ගුණ නිසා නොව, ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම විටමින් පාහේ ලබා දෙන බැවිනි.
රාබු වැනි එළවලු වර්ගයක් (Brassica rapa L.) එහි ආහාරයට ගත හැකි මූල බෝගය සඳහා වගා කෙරේ. මූල බෝගයේ මස් ඉස්ම සහිත, කහ හෝ සුදු, සුවිශේෂී ප්රසන්න රසයක් ඇත. ඒවා 8-17% ඇතුළුව 3,5 සිට 9% දක්වා වියළි ද්රව්ය අඩංගු වේ. සීනි, ප්‍රධාන වශයෙන් ග්ලූකෝස්, 2% බොර ප්රෝටීන්, 1.4% තන්තු, 0,1% මේදය, මෙන්ම 19-73 mg% ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් සී), 0,08-0,12 mg% තයමින් ( විටමින් බී 1), රයිබොෆ්ලැවින් ස්වල්පයක් (විටමින් බී 2), කැරොටින් (ප්‍රොවිටමින් ඒ), නිකොටින්තික් අම්ලය (විටමින් පීපී), පොටෑසියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම්, සල්ෆර් ලවණ. එහි අඩංගු අබ තෙල් ටර්නිප් මූලයට නිශ්චිත සුවඳක් සහ තියුණු රසයක් ලබා දෙයි. ශීත ඍතුවේ දී, මූල බෝග සෙලර්ස් සහ සෙලර්ස් තුළ ගබඩා කර ඇත. 0 ° සිට 1 ° C දක්වා උෂ්ණත්වයකදී අඳුරේ හොඳම සංරක්ෂණය සහතික කෙරේ, විශේෂයෙන් මුල් වියළි වැලි හෝ පීට් චිප්ස් සමග ඉස්සේ නම්. Turnip stern courts turnips ලෙස හැඳින්වේ. මූල බෝග පමණක් නොව, turnip කොළ ද පෝෂණය වේ.
බීට්රූට් (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), හේස් පවුලෙන් ද්විවාර්ෂික ශාකයක් වන අතර එය හොඳම ඉස්ම සහිත ආහාර වලින් එකකි. විවිධ ප්‍රභේදවල මුල් භෝග හැඩය, ප්‍රමාණය, වර්ණය අනුව වෙනස් වේ. සාමාන්යයෙන් මේස බීට් වල මූල බෝගය සෙන්ටිමීටර 10-20 ක විෂ්කම්භයක් සහිත බර කිලෝග්‍රෑම් භාගයකට වඩා වැඩි නොවේ. මූල බෝගවල පල්ප් රතු සහ තද රතු පාට විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත වේ. cordate-ovate තහඩුවක් සහ තරමක් දිගු පොල් බීඩංග සහිත පත්‍ර. පොල් බීඩංග සහ මධ්‍යම නහර සාමාන්යයෙන් බර්ගන්ඩි වර්ණයෙන් යුක්ත වේ, බොහෝ විට සම්පූර්ණ පත්‍ර තලය රතු-කොළ වේ.
මුල් සහ කොළ සහ ඒවායේ පොල් බීඩංග දෙකම අනුභව කරනු ලැබේ. මූල භෝග වල 14-20% වියළි ද්රව්ය අඩංගු වන අතර, 8-12,5% සීනි ඇතුළුව, ප්‍රධාන වශයෙන් සුක්‍රෝස්, 1-2,4% බොර ප්රෝටීන්, 1,2% පෙක්ටීන්, 0,7% තන්තු සහ ද නියෝජනය වේ. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් සී), විටමින් බී 25, බී 1, පී සහ පීපී, මැලික්, ටාටරික්, ලැක්ටික් අම්ල, පොටෑසියම් ලවණ, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම් 2 mg% දක්වා. බීට් පොල් බීට් වල විටමින් සී අන්තර්ගතය මූල බෝග වලට වඩා වැඩිය - 50 mg% දක්වා.
බීට් ද පහසු ය, මන්ද ඒවායේ මුල් භෝග අනෙකුත් එළවළු හා සසඳන විට හොඳ සැහැල්ලු බවකින් කැපී පෙනේ - දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමේදී ඒවා දිගු කාලයක් පිරිහෙන්නේ නැත, වසන්තය වන තෙක් ඒවා පහසුවෙන් ගබඩා කර ඇත, එමඟින් ඒවා සියල්ලම පාහේ නැවුම් ලෙස පෝෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. වසර පුරා. ඔවුන් එකවර රළු සහ දැඩි වුවද, මීයන් සඳහා මෙය ගැටළුවක් නොවේ, ඔවුන් කැමැත්තෙන් ඕනෑම බීට් අනුභව කරති.
ආහාර අරමුණු සඳහා, බීට් විශේෂ වර්ග බෝ කර ඇත. ආහාර බීට් මුල්වල වර්ණය බෙහෙවින් වෙනස් ය - පාහේ සුදු සිට තද කහ, තැඹිලි, රෝස සහ රතු පැහැය දක්වා. ඔවුන්ගේ පෝෂණ අගය තීරණය වන්නේ 6-12% සීනි අන්තර්ගතය, ප්රෝටීන් සහ විටමින් නිශ්චිත ප්රමාණයකි.
විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී මුල් සහ අල භෝග සත්ව ආහාර සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මූල භෝග (ටර්නිප්ස්, බීට්, ආදිය) පෙති කපන ලද ආකාරයෙන් අමු ලබා දිය යුතුය; ඔවුන් බිම සිට පෙර පිරිසිදු කර සෝදා ඇත.
එළවළු සහ මූල භෝග පහත පරිදි පෝෂණය සඳහා සකස් කර ඇත: ඒවා වර්ග කිරීම, කුණු වූ, දුර්වල, දුර්වර්ණ වූ මුල් භෝග ඉවතලන්න, පස, සුන්බුන් ආදිය ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු පිහියකින් බලපෑමට ලක් වූ ප්රදේශ කපා, සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා.
කරවිල - වට්ටක්කා, zucchini, කොමඩු - ජලය ගොඩක් (90% හෝ ඊට වැඩි) අඩංගු වේ, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඔවුන්ගේ සමස්ත පෝෂණ අගය අඩු, නමුත් ඔවුන් ඉතා කැමැත්තෙන් සතුන් විසින් අනුභව කරනු ලැබේ. Zucchini (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) යනු හොඳ ආහාර බෝගයකි. එය එහි පලතුරු සඳහා වගා කෙරේ. ප්‍රරෝහණයෙන් දින 40-60 කට පසු පලතුරු අලෙවි කළ හැකි (තාක්ෂණික) ඉදුණු බවට පත්වේ. තාක්ෂණික ඉදුණු තත්වයක, zucchini සම තරමක් මෘදුයි, මස් ඉස්ම සහිත, සුදු ය, බීජ තවමත් තද කවචයකින් ආවරණය වී නොමැත. ස්කොෂ් පලතුරු වල පල්ප් 4-12% සීනි, පෙක්ටීන්, 2-2,5 mg% ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් C) ඇතුළුව 12 සිට 40% දක්වා වියළි ද්රව්ය අඩංගු වේ. පසුකාලීනව, ස්කොෂ් වල පලතුරු ජීව විද්‍යාත්මක ඉදුණු බවට පත් වූ විට, ඒවායේ පෝෂණ අගය තියුනු ලෙස පහත වැටේ, මන්ද මස් එහි ඉස්ම සහිත බව නැති වී පිටත පොත්ත මෙන් දැඩි වන අතර යාන්ත්‍රික පටක තට්ටුවක් - ස්ක්ලෙරෙන්චිමා - වර්ධනය වේ. zucchini වල ඉදුණු පලතුරු සුදුසු වන්නේ පශු සම්පත් පෝෂණය සඳහා පමණි. පිපිඤ්ඤා (Cucumis sativus L.) ජීව විද්‍යාත්මකව සුදුසු පිපිඤ්ඤා දින 6-15ක් වයසැති ඩිම්බ කෝෂ වේ. වාණිජ තත්වයේ (එනම් නොමේරූ) ඒවායේ වර්ණය කොළ පාටයි, සම්පූර්ණ ජීව විද්‍යාත්මක ඉදුණු බව සමඟ ඒවා කහ, දුඹුරු හෝ සුදු පැහැයට හැරේ. පිපිඤ්ඤා වල 2-6% සීනි, 1-2,5% බොර ප්රෝටීන්, 0,5% තන්තු, 1% මේදය සහ 0,7 mg% දක්වා කැරොටින් (provitamin A) ඇතුළුව වියළි ද්රව්ය 0,1 සිට 20% දක්වා අඩංගු වේ. ), විටමින් B1, B2, සමහර අංශු මාත්‍ර (විශේෂයෙන් අයඩීන්), කැල්සියම් ලවණ (150 mg% දක්වා), සෝඩියම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, ආදිය. පිපිඤ්ඤා වල අඩංගු කුකර්බිටැසින් ග්ලයිකෝසයිඩ් ගැන විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතුය. සාමාන්යයෙන් අපි එය නොදකිමු, නමුත් මෙම ද්රව්යය එකතු වන අවස්ථාවන්හිදී, පිපිඤ්ඤා හෝ එහි තනි කොටස්, බොහෝ විට මතුපිට පටක, කටුක, ආහාරයට ගත නොහැකි වේ. පිපිඤ්ඤා ස්කන්ධයෙන් 94-98% ජලය, එබැවින් මෙම එළවළු වල පෝෂණ අගය අඩුය. පිපිඤ්ඤා අනෙකුත් ආහාර වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, විශේෂයෙන් මේද අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම ශාකයේ පලතුරු බී විටමින් වල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි කරන එන්සයිම අඩංගු වේ.
ගිනියා ඌරන් සඳහා හරිත ආහාර
ගිනියා ඌරන් නිරපේක්ෂ නිර්මාංශිකයින් වන බැවින් හරිත ආහාර ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි පදනම වේ. ඌරන් සඳහා හරිත ආහාර ලෙස භාවිතා කළ හැකි ඖෂධ පැළෑටි සහ ශාක පිළිබඳ තොරතුරු සඳහා, ලිපිය කියවන්න.
ඔබ ෙැමති
මීයන් සිටීම හොඳ අදහසක් වන්නේ ඇයි?
ඔබට හාවෙකු ඇවිදීමට හැකිද?
